早餐预防糖尿病发生
2014-11-27 14:35:01 作者：升。华。林 来源：医师周刊 浏览次数： 评论 0 条
合理组织好早餐，切实防控糖尿病
11月14日是世界糖尿病日(WDD)，2014-2016年WDD的主题是“糖尿病，保护我们的未来健康
11月14日是世界糖尿病日(WDD)，2014-2016年WDD的主题是“糖尿病，保护我们的未来健康
合理组织好早餐，切实防控糖尿病
11月14日是世界糖尿病日(WDD)，2014-2016年WDD的主题是“糖尿病，保护我们的未来健康生活方式与糖尿病”。2014年的主题将特别关注“健康饮食在预防2型糖尿病及有效管理糖尿病以避免并发症方面的重要意义”，主要信息包括：①让人们更容易选择健康的食物;②健康饮食，正确的选择;③健康饮食，从早餐开始。本期专题将邀请公共卫生与营养学方面的专家，分别对健康成人、糖尿病患者以及已合并并发症的糖尿病患者给予健康早餐指导，并给出健康而简便易行的早餐餐单。健康的一天，从早餐开始，保护未来，从早餐开始。
健康一天，从合理早餐开始
控制血糖水平是控制糖尿病发生或进展的关键。然而，在人的一生中，作为人体动力，尤其是神经、心脏、肌肉活动主要能源的糖是不可或缺的物质。也因为人体储存的碳水化合物(糖原)较少，因此，每天都需要以碳水化合物的形式进行补充，且每餐均需要摄取适量的碳水化合物，包括早餐。
一般情况下，早餐是距离前一日最后一次用餐时间最长的一餐。因为机体的修复及维持基础代谢之需，经过一夜的利用，正常情况下前日晚餐摄取的能量及营养物质，尤其是糖原，已消耗殆尽，需要由早餐进行必要的补充。
早餐的作用除了继续维持生命活动最基本的能量需要、补充机体能量储存的不足外，还要为机体从事上午的各种活动提供必要的能量，因此，无论是糖尿病患者，还是健康的人群，都需要摄取早餐，以满足机体的各种需要，摄取含碳水化合物的食物也是主要的内容之一。
通勤与非通勤人士的早餐建议
通勤成年人
简单制作早餐 利用早晨起床有限的时间简单制作早餐食物，例如燕麦粥+牛奶+煮鸡蛋+拌苦瓜，或者白面与玉米面二合面馒头+牛奶+肉松+西红柿(橙子)。
外购食物 如今的工作生活节奏很快，大多数通勤成年人选择外购食物。如果是在超市或商场甚至早餐点购买食物，可选择青菜包+牛奶(豆浆)+卤鸡蛋，或黑米粥+肉包+牛奶(豆浆)+水果(苹果、黄瓜)。在购买已包装好的食物(预包装食品)时，还可参考食品标签上的配料表及营养标签来指导自己选择食物。
自由择业者或退休老人
自由择业者或退休老人因较闲暇，时间较多，可自己尝试制作喜爱的食物。例如可用些时间来制作杂粮粥(大米、小米、燕麦、玉米、荞麦等)+炒四季豆+牛奶+芹菜猪肉包子或馒头，或者制作木耳蛋汤+豆浆+煎饼+拌生菜+猕猴桃。
早餐摄取不当与糖尿病
如果未能很好地组织早餐，造成营养失衡，会使机体代谢出现紊乱，诱发糖尿病的发生或加速其进展。
不吃早餐的人群通常会通过在午餐、晚餐时增加进食量来弥补，且主要进食含蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物。
而过于丰盛的早餐，也是以进食含蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物为特征(例如油煎鸡蛋、沙拉酱拌水果、大量的肉类、煎饼、面包等)。
目前的科学研究结果均显示，长期摄取高碳水化合物的食物，可导致血糖水平持久过高，需要机体分泌较多的胰岛素调节血糖水平，从而加重了胰腺负担，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，诱发或加重糖尿病。而长期摄取高脂饮食，同样可使胰岛分泌功能受损，造成胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，也能诱发或加重糖尿病。
早餐小贴士
目前许多国家的食品营养标签上并未标注血糖生成指数(GI)的信息，建议选购食物时可参考能量、脂肪的情况，选择适合自己的食物，一般按营养素参考值%(NRV%)来进行选择。
选择早餐食物时，如果食用的种类不多，可选择NRV%不超过15%~20%的食物;如果食物的品种较多，最好选择NRV%在10%~15%以下的食物。
此外，还需注意以下几点，快乐享受美妙的早餐。
.不要起床后马上用餐;
.要吃热早餐，但也不宜吃过烫的早餐;
.不宜过分油腻;
.适当饮水、汤、粥、牛奶、豆浆等;
.不宜在生气时吃早餐;
.在愉悦的环境中用餐;
.不要让报纸、电视、手机“见证”您在用餐。
已有
