你是馋猫吗

2012-10-06 15:59:09 作者：见内容来源：浏览次数：评论 0 条

　　爱吃是人类的天性,各种各样的美食更是让我们无法抵挡,有时候我们会偏爱肉类,有时候我们又很想吃甜食。
　　以前,我们认为这不过是饮食习惯的问题,但是最近网络上却流传着一种说法:偏好某种食物,可能不仅仅是因为嘴馋,而是因为身体缺乏了某些营养元素,或者是疾病在向我们发出信号。
　　换言之,馋其实有馋的“硬道理”,没啥不好意思的!
　　硬道理1:
缺营养所以吃
特别想吃肉?
肉类是优良蛋白质提供者
　　日常生活中,有很多人“无肉不欢”。肉的香味,肉的口感,对他们来说都有着绝对的诱惑力。以前,我们只知道这种嗜好会带来肥胖,但没有想过,是什么让我们如此缺不了肉?
　　加拿大卡尔加里大学博士哈维·温卡登曾就人们对食物的渴望做过大量研究,在研究中发现96%的女性和68%的男性犯过“馋”。“馋”与饥饿不同,饥饿的时候你可能什么都想吃；但当你“馋”的时候,就会特别想吃某一种或几种食物。研究表明,这种口味偏好除了与地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等有关外,还可能与营养缺乏存在一定的关系。
　　“肉类是人类不可缺少的食物。人体对于蛋白质的需要,成年男人每天大约在80克左右,成年女人每天大约在70克左右。其中,优良蛋白质最好能占到25%—30%。而肉类提供的正是这种与人体组织氨基酸成分较为接近、吸收利用率很高的优质蛋白质。”江苏教育学院生物系营养生物化学专业翁德宝教授指出。
　　“蛋白质不够,对婴幼儿来说,会使神经组织发育受到损害,并且这种损害是不可逆转的。几年前发生的‘安徽阜阳大头娃娃事件’,就是因为劣质奶粉造成婴儿蛋白质严重缺乏造成的。正常奶粉里蛋白质含量大约在20%,而那个劣质奶粉里的蛋白质含量非常非常低,导致婴儿机体代谢紊乱,头部水肿,成了大头娃娃。”
　　翁德宝还表示,对成年人来说,蛋白质供给不足也可能会带来机体发育不良、面黄肌瘦、免疫能力下降等后果。“人体的免疫球蛋白本身就是蛋白质,人体内各种化学反应所需要的酶,大部分本质也是蛋白质。所以说,人体是需要肉食的,但是要适量,要注意营养均衡。”
特别想吃甜食?
巧克力是天然食欲抑制剂
　　很多人喜欢吃甜食,其中,巧克力无疑是他们的最爱。据说吃巧克力益处多多:能提供大量能量；能让人心情愉快；能增强记忆力,提高智力；能保持毛细血管弹性,预防心脑血管疾病；能抗氧化,有助于延缓衰老等。但这些是否能够成为我们嗜吃巧克力的理由呢?
　　“巧克力含有40%的脂肪、52%的糖类,被归结为纯热能性食物,米饭、面粉等也可以为人体提供能量,并不需要依赖巧克力。不过,由于巧克力高脂高糖分,疲倦、感到饥饿或寒冷时,吃些巧克力,人确实能马上精神起来。”翁德宝表示。
　　“从营养学的角度来分析,食物有三大功能。第一功能是为人体提供营养物质；第二功能是满足人体感官享受；第三功能是保健价值,比如我们感冒或者淋了雨,回家喝点生姜红糖水驱寒,这就是保健。但如果总是喜欢吃巧克力,那就不仅仅是营养的需要了。”
　　我们一直认为糖果、巧克力是节食减肥的大敌,其实它们同时也是天然的食欲抑制剂。巧克力虽然没有有害物质,但会抑制你对其他食物的渴望,长期下去,容易造成营养失衡。
　　有人曾做过实验,让志愿者们分为两组,一组餐前吃一些甜食,结果他们用餐时和另外一组没吃甜食的人比,吃得就少。两个星期后,体重也减轻了。这是因为甜食里面的糖分会很快被吸收,刺激大脑,让大脑以为能量已经摄取够了,就不会那么想吃其他食物了。

特别想吃咸的?
钠维持人体内的酸碱平衡
　　我们经常会说某某人吃饭是重口味,因为他喜欢吃很咸很辣的东西。这是否因为他体内缺少了某些营养元素呢?
　　“盐的主要成分是钠,缺少钠会导致体内的酸碱平衡难以维持,机能紊乱,体力也会下降。具体表现为没有力气、双腿发软、思维迟缓等。但是,以目前社会生活水平来说,很少会有人缺盐吃。比较有可能的是有些人长期口味清淡,或者吃素,那么长期下来身体营养失衡了,就有可能会突然想吃咸的东西,或者想吃肉食。”　
　　翁德宝还表示,对大部分人来说,身体营养失衡的情况可能确实有,但难以察觉。“比如说很多人到了春天唇炎发作,是很典型的缺少维生素B2,但他未必就很喜欢吃豆制品和粗粮。很多人有夜盲症,但他就是不喜欢吃胡萝卜。还有老年人一般都缺钙,但是老年人未必就很想吃含钙高的食物。所以,很多时候人体没有办法很自主地察觉到营养的缺乏和过剩,需要我们自己对身体发出的信号多加注意。”
　　另外,还有些营养物质的缺乏不会引起口味偏好,相反,会导致食欲不振,比如缺锌。

硬道理2:
爱怀旧所以吃
拥有美好回忆的食物
让我们胃口大开
　　有时候,口味偏好的原因跟身体无关,和心理有关。美国一些心理学家曾做过试验,让试验者们回想孩提时代对某种食物产生的恶心记忆,结果大部分试验者后来都失去了对这些食物的胃口。
　　当然,相反,美好的回忆,也有可能造成你对某些食物情有独钟。南京理工大学大学生心理健康教育服务中心的朱逢九老师也给记者讲述了一个跟冰淇淋有关的真实案例:有一位外国老先生,目前生活在中国,已经80多岁了,但是特别爱吃冰淇淋。这是因为他小时候,最初接触到冰淇淋时感觉很美好。这种最初的场景深深印刻在了他的记忆中,导致他总是想去重温这种美好的情感。但是他的身体并不允许他吃那么冰凉刺激的东西,怎么办呢,他就买了很多冰淇淋放在家里,每天只吃一小勺。
　　“再比如说我自己,我们那代人小时候没有什么零食,特别是在冬天,能有点花生、蚕豆什么的吃就很不错了。所以,虽然现在生活好了,什么吃的都有,但我仍然很偏爱花生、蚕豆这些普通的小零食。这就是因为有美好的回忆在起作用。”
硬道理3:
好吃可能是
疾病发出的信号
经常流口水?
牙龈炎或中枢神经出问题
　　婴幼儿流口水属于正常的生理现象,一般长到二三岁的时候就不流了。
　　但是,成年人有时候也会流口水。比如上班族中午趴在桌上睡个午觉,醒来发现抱枕上有一块水渍,同事可能会笑话你是个馋猫,问你梦见什么好吃的了。其实,这很可能不是因为馋,而是身体不适引起的。
　　“首先睡姿不当、牙齿畸形都比较容易流口水。其次,如果有牙龈炎,炎症和疼痛也有可能造成流口水,这种原因导致的流口水,我们可以自己判断,比如枕巾上口水的印子是不是淡黄色的。如果是,至少说明口腔卫生状况不良,长期下去有可能引起牙周疾病。”江苏省口腔医院综合科主任医师杨筱荣告诉记者。
　　“另外,还有一些情况可能导致经常流口水。比如中枢神经系统受损；带状疱疹；副交感神经亢进；大脑血液供应不良；遗传因素等。还有重金属中毒,比如有机磷中毒、铊中毒等也可能导致流口水。”

总有饥饿感?
小心糖尿病、慢性胃炎、甲亢
　　正常情况下,饥饿感是血糖降低从而导致大脑中“摄食中枢”兴奋引起的,因此我们需要通过进食来解决饥饿感。
　　“但如果出现了与正常饮食规律不相符合的饥饿感,比如一日三餐均如以往正常摄取但仍频繁出现饥饿感；或者明明饥饿感很强烈,但又容易出现少吃就饱的早饱现象；又或者饥饿感在特定条件下频繁发生时,就该去医院就诊。”
　　鼓楼医院消化科副主任医师凌亭生说,有三种疾病最有可能导致这种异常的“嘴馋”。
　　第一种是糖尿病。糖尿病患者发病的机理之一就是产生了胰岛素抵抗,导致病人血糖不能成功进入细胞内,造成有糖却不利用的局面,但细胞本身并不知道,只觉得细胞内的糖来源很少,就仍然去引起摄食中枢的兴奋。所以人体会出现明明血糖已经很高了,却仍然很有食欲的情况出现。
　　第二种是慢性胃炎。有慢性胃炎的人,胃其实并不饿,但是因为疾病状况使胃受到了一些刺激,从而导致体内激素分泌异常,激素让摄食中枢兴奋,从而出现饥饿感。所以有慢性胃炎的人,经常出现没吃就饿,稍吃就饱的感觉。
　　第三种是甲亢。对于血糖的代谢极为迅速,从而导致血糖下降,这是绝大多数甲亢患者总觉得饿的原因。所以,甲亢病人治疗的关键就是通过药物控制甲状腺激素的过多合成和释放,一则降低细胞对糖摄取和利用的速率,使血糖不至于下降过快而产生饥饿感,二则也减少对摄食中枢的异常刺激,减少饥饿感。