大山烧鸡，它起源于山东省无棣县碣石山镇（原大山镇），大山烧鸡历史悠久，据查已有300年的历史。大山烧鸡纤维细腻、肥瘦适度、鲜美可口、营养丰富、倍受消费者青睐，牢牢地占领了滨州、无棣等地的市场，还“飞”进了济南、天津、北京等大中城市，进了餐馆、超市，并成为了馈赠亲友的最佳礼品。

大山烧鸡做工独特，采用养殖、加工、销售一条龙生产工艺，从市场购进优质笨鸡苗进行散养，到1.5市斤左右时宰杀，先用含有肉桂等中草药的老汤浸泡、蒸煮，然后用糖熏烤，色泽鲜亮、香而不腻、味道鲜美、有劲道，“羊肉膻、猪肉滑、大山烧鸡不塞牙”确定了大山烧鸡在当地饮食行业中的地位，它美名远扬，是当地的名吃。

大山烧鸡的发展，让无棣人从它的市场魅力看到了商机，纷纷学习烧鸡制作技术，经营起了大山烧鸡店，有的干脆把店搬到外省、市、县经营，不但群众增加了收入，还为大山烧鸡的发展，注入了新的生机。大山烧鸡以家庭作坊为主，目前，该县已有1000余户在本地或外出到天津等大中城市制作出售大山烧鸡。

       大山烧鸡的制作，带动了地方经济的发展，它的色、香、味吸引了更多的外地食客，朋友远道而来，为的是品一口正宗的烧鸡味道。大山烧鸡是无棣县劳动人民智慧的结晶，300多年来，经久不衰，当地群众也是常吃不厌，若各级领导重视，给予大力支持，使它走出家庭作坊，成立协会，走向规模化市场之路。