做法 |
菜系及功效:江西菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 口味:麻酱味 工艺:拌 芝麻扁豆的制作材料: 主料:扁豆500克 辅料:芝麻10克 调料:味精3克,香油10克,盐3克 芝麻扁豆的特色: 此菜色泽翠绿,口味清淡,芝麻仁香味浓郁,最宜佐酒。 教您芝麻扁豆怎么做,如何做芝麻扁豆才好吃
1. 炒锅小火烧热,倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时,倒出晾凉; 2. 将扁豆撕去筋,切齐两头,再切成6 厘米长的段,洗净; 3. 将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时,捞入用沸水烫过的平盘中; 4. 扁豆中撒入精盐、味精,拌匀稍腌,使其入味; 5. 再加入芝麻仁和香油拌匀,码入24 厘米盘中即成。 芝麻扁豆的制作要诀:将扁豆的筋撕净,在开水中焯至熟透,避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。 |