| 做法 |
菜系及功效：川菜 卤酱菜
口味：糟香味
工艺：腌
糟青鱼的制作材料：
主料：青鱼500克
调料：江米酒200克,盐25克,料酒10克
糟青鱼的特色：
肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。
教您糟青鱼怎么做，如何做糟青鱼才好吃
1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。
3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。
糟青鱼的制作要诀：原料江米酒要带米。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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