1.　将西芹拣洗干净，切成粗粒；
2.　牛肉煮熟切成末；
3.　籼米淘洗干净，用冷水浸泡发涨；
4.　籼米放入锅内，加冷水1000毫升，用旺火烧开，再用小火煮至米粒开花；
5.　将西芹粒和牛肉末加入锅内，继续熬成汤汁浓稠；
6.　加入盐、味精和色拉油调匀，再稍煮片刻即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。