1. 取一搅拌缸，拌打器，擦拭干净备用；
2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
3. 放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
4. 接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡；
5. 然后再放入过筛的低筋面粉拌入，成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。