1. 青椒洗净切丝，放入滚水中氽烫，捞出，浸入凉开水内，待凉捞出；
2. 红辣椒洗净，去蒂切丝；
3. 大蒜去皮切末；
4. 豆干（豆腐干）洗净，放入滚水中煮熟，捞出切片；
5. 豆腐片装在碗中加酱油、白糖、陈醋和蒜末搅拌，再加入青、红辣椒丝拌匀；
6. 食用时淋上香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。